毛血旺～经典川菜

#晚餐•2017年11月5日#據我研究，這道菜的關鍵在於食材（毛肚、鴨血、黃鱔或魷魚、豆芽必須要有）、熬紅油（郫縣紅油豆瓣醬不能缺）、汆燙順序（豆芽鋪底，血旺最後汆，擺盤時注意葷素層次）和最後的潑油紅辣椒（上桌前燒熱油潑在紅辣椒、蔥花、蒜泥上提香增辣，或者小火爆幾秒紅辣椒更好）。底湯辣度主要在炒料時的辣椒用量，如果感覺不夠辣就往鍋裏加點辣椒粉。我不用火鍋底料，自己拼料就很好。共9張圖，吃貨親們請點開仔細看看哈，歡迎批評！重新傳圖，調整了主圖。

2017-11-05