波兰酵种吐司

No.52-53
霓虹粉，二条吐司多加蛋液8g，牛奶加到151g，主面团用鲜酵母12g（即多了8水），波兰种头天晚上室温19度发了二小时后冰箱5度冷藏7个半小时。面团偏湿，一发中途翻面，每个卷155g左右，多余做老面。
西门子200-210度45分钟略有点点缩腰 #午餐•2017年11月18日##2017吐司学习记录##我的面包君们#

2017-11-18