苹果派（两种编法）

6寸矮模子，派皮一共用了150克面粉，50克黄油，20克糖，70克蛋液；馅料我没有炒，只是两个中等大小的苹果切丁，加了40克葡萄干，加了一点柠檬汁和糖拌匀了而已，这个量感觉稍微有点少，没有完全填满模具，最后编完派皮之后派皮往下垂而没有鼓起来；我家烤箱只有230度这个档，先预热五分钟，然后上下火5分钟把蛋液烤到凝固后，加盖锡纸，继续上下火10分钟，关火闷5分钟，把锡纸挪开，再开上火烤5分钟，然后挪一下派盘，把上色较浅的边缘挪到加热管下面，左右分别再2-3分钟，直到上色均匀，一共烤了30分钟左右；建议编完派皮最后多留半厘米，因为烤完派皮会缩小一点；刷蛋液的时候最好能把派皮连接处也刷了，不然烤完的话上色不太均匀；派皮剩下的边角料被我撒上粗砂糖上下火10分钟烤成饼干啦 #晚餐•2018年1月3日#

2018-01-03