这是一个酸奶溶豆的学习分享小记

方子挺好的，我做了很多次蛋黄溶豆，但是酸奶蛋清溶豆还是第一次做。按照步骤，没有变成一滩水，用的豆腐型的老酸奶。有两个小失误，一个是酸奶奶粉搅拌没有透，我担心会出现乳清分离的问题，没有搅拌到完全丝滑，还有小颗粒，导致后面挤裱花袋时不时遇到颗粒，不成型。二是第二盘可能因为时间原因，口感没有第一盘好。不过总体来说，还可以，算是入口即化的了。

2018-04-04