顺德双皮奶

第二次做的，分量是100克的牛奶20克的蛋清，10-12克的糖，我没有做成双皮是直接炖的，我事先将蛋清和糖混合好后，加入牛奶，过滤两次后倒入碗中，蒸了11分钟，这次换成了陶瓷碗，就不会像第一次用不锈钢碗那样，面上都花皮了。

2018-04-08