爆发力惊人的70%中种全麦吐司

【记录】做的比较成功的第一个吐司，之前失败2次了。中种面团揉光滑后，室温放置个半小时，再放入冷藏（冷藏温度不要太低）不然影响发酵，要盖保鲜膜发酵12-17小时。第二天主面团材料除黄油丢进搅面机，用筷子拌匀，再加入中种面团斯成小块，搅拌机3档10分钟，丢入黄油再2档10分钟，能拉出有筋度薄膜就可以取出面团搓成圆，第一次发酵30分钟。时间到后排气，平均分3份。搓圆静置10分钟，再排气进行二次杆卷。进行2次发酵，38度，用烤箱发酵功能，要盖保鲜膜，避免表皮干！【不足】还没发酵到位就着急烤了，导致烤成没有满模T ^  T 准备拿来明早做早餐吃^   ^ #早餐•2018年4月15日#

2018-04-15