卡布奇诺蛋糕Cappuccino-咖啡白巧克力慕斯配巧克力甘纳许<熊谷裕子>

底层的巧克力甘纳许是用了这个比例来的。
慕斯不是按照这个比例和配方。
巧克力淋面：巧克力和淡奶油1:1
80%黑巧易化，和淡奶油混合加热时，要注意不能时间过长，否则容易水油分离。

2018-06-01