免揉拉丝面包

第一次做这款面包，有很多的意外，最终让它成为了组织细腻，奶味浓郁，有嚼头的好面包。1.酵母只有1克+，黄油也只剩了16克左右，报着无非发得慢一些的想法做了下去；2.按方子，第一步的料太稀，把面料加到200克才勉强成团；3.成型后发了近3个小时才勉强发了起来，在外表抹了牛奶全蛋的混合液，4.进烤箱了（上下火150度，20分钟），结果大约13分钟时，突然发现定时器没调好，烤箱已经关火了不知几分钟，唯一的好处，就是面包又长大了，挤满了烤盘。5.又重新烤了13分钟?刷了第二遍奶蛋液，又烤2分钟，闷了2分钟。总算👌。6.盐只用2克左右。可见，只要耗得起时间，面包发的到位，酵母不一定要放很多啊。

2018-06-03