酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】

多谢作者的好方子，在借鉴此方的基础上略有改动，做出了比较成功的草莓芝士慕斯。材料用量及需要改进的地方记录如下:1.柠檬汁用了13克，成品略酸，因为用了草莓酸奶，本身就带有酸味，下次用3克左右即可 2. 做的是8寸的慕斯，所有材料用量翻倍，但是感觉慕斯糊的分量不足，不能盖住侧面的草莓贴片，下次把奶油奶酪，酸奶，淡奶油用量酌情增加 3.内加朗姆酒13克，没有明显的增加慕斯的层次感 4.吉利丁片10克 5.奶酪250克（因为只剩250克，所以未能翻倍，缺少的50克用酸菜代替的）6.淡奶油200克 7.草莓酸奶400克 8.白糖55克，不必改动 9.玛利亚消化饼干200克（喜欢比较厚实的饼底）10.黄油43克  11.奶油奶酪隔水加热，加入白糖，朗姆酒，柠檬汁，草莓酸奶后，用打蛋器搅打顺滑 12.淡奶油没有打发，隔水稍加热后与冷水泡过的吉利丁片拌匀，加入奶酪混合物中 13.感觉慕斯内部加入草莓块儿后，成品切开后流水，所以还是不加草莓果肉为好。

2018-06-23