中种炼奶排包

乱入的中种小餐包，没想到能成功……昨天晚上10点做的中种，早上10点拿出冰箱，炼乳不够了，放了35克，加了15克酸奶。自动揉面15分钟后，没想到面团超级粘手，又加了n多面粉，估计前前后后有100克了吧😂手揉了十几分钟，醒发40分钟后整形，分成16个小面团，每个33克左右，二发40分钟，刷蛋液，175度中层19分钟，出炉居然超送软超香～～

2018-07-07