万用面包胚（冷藏中种法）

万用中种法做的面包胚～头天晚上十点做好中种放冰箱，第二天上午十点拿出来回温，已经发酵到三倍大了。主面团里多加了10克牛奶。糖量减少到38克。没有出手套膜，但是面团非常松软。松弛1小时➕20分钟，整形是整片抹沙拉酱➕自制肉松粉，切片后放入12联蛋糕模具二发。180度中层15分钟。发现加了沙拉酱，面包更加松软可口赞不欲绝～～

2018-07-08