大麥甘酒（Barley Amazake）

之前嘗試的大麥甘酒味道非常驚喜，證明在這個發酵過程中理論上可行實際就也work，於是這次換了小米來試驗。雖不如大麥有嚼勁，但小米的油脂提供了濃郁醇厚的口感，也非常喜歡。還加了海鹽和百里香，提升味道複雜度。

同大麥甘酒一樣，小米甘酒可以直接飲用，也可以加冰、水果、香草做冷飲或加牛奶、雞蛋、豆漿做熱飲，亦或者像我最喜歡的吃法，加入其他穀物、牛奶、雞蛋、蔬菜和水果來做grain bowl.同樣也和大麥甘酒一樣可以做味霖。具體食材比例和發酵時間我寫在食物•對話了，有興趣的可以去看： http://t.cn/RkT4knY #晚餐•2018年8月24日##素・味##清淡但有单纯食物滋味#

2018-08-24