西瓜乳酪慕斯蛋糕（覆盆子慕斯+抹茶慕斯）

#晚餐•2018年8月24日#工程巨大，耗时两个晚上呀！
1、西瓜子：三块黑巧微波炉叮融化，用裱花袋挤成西瓜子状。但不是为何冷冻一晚“瓜子”都没觉得硬，本来想在红瓜瓤中间放一点瓜子更加显逼真，但是粘手，泪奔！
2、红色西瓜瓤：由于淡奶油缺乏，临时换了部分酸奶。火龙果汁45克，淡奶油180克，酸奶70克，奶油奶酪200克，牛奶30克，吉利丁15克，细砂糖45克。
3、瓜皮部分：一定要和瓜瓤部分1:1的比例。抹茶粉8克,酸奶150克，奶油奶酪200克，牛奶150克，吉利丁15克，糖50克。
4、头天晚上做了瓜子和瓜瓤部分，放在零度冷藏，下班回来把瓜瓤部分放进冷冻室，然后做瓜皮部分。特别强调的是奶油奶酪一定要隔水打至顺滑无颗粒，不然搅拌在一起会有白色的颗粒，不过有颗粒也不怕，可以在炉子上加热不断地搅拌至融化，只是冷却时间长而已，影响后面的步骤。

2018-08-24