南乳花生猪脚煲

猪前蹄两只1.2kg。
配方调整为：生姜 10 厚片、蒜蓉 5 瓣、八角 1 颗、生抽 2 汤匙（喝汤的瓷匙）、李锦记老庄蚝油 2 汤匙、王致和红腐乳 3 块+ 腐乳汁 3 汤匙、花雕 3 汤匙、冰糖半把。
步骤增加炒糖色，猪手上色后淋入花雕酒，之后才放入调好的酱汁。加水注意用开水。
另外红皮花生米浸泡的水也没有浪费，最终色泽相当完美。

2018-09-03