晚餐•2018年10月8日

面团配方：200克面粉、100克水、2克酵母、5克白糖（也可不加）、油5克。
馅根据自己喜好调制。
步骤：
1、用水把酵母融化后和面（留出20克），面和好醒发至两倍大，把预留的面粉充分揉进面团。
2、直接分成大小一致的剂子（用保鲜膜盖好），逐个包好放蒸架醒发15分钟左右。
3、70克左右的包子水烧开后上锅大火蒸（肉包16分钟，菜包13分钟），100克左右则分别增加到18分和15分钟，关火后焖3分钟。
注意事项：
1、上锅后到出锅这段时间需要足够的蒸汽，所以不要打开盖子。
2、冬天用温水、酵母增加1克，发酵的时间要增加。
3、这样的天气做发面食物很适宜，没有经验的不要在冬天尝试，夏天温度高，很容易发酵过度，需要管牢面团。
#晚餐•2018年10月8日#

2018-10-08