早餐•2018年10月19日

#早餐•2018年10月19日#
巴伐利亚碱水包
布雷结
形状看起来像交叉双手祈祷的样子吧
也蛮像一个领结
名字听着高大上
作为面包基本不放糖不怎么发酵
可以说是非常朴素了
像法棍一样
整完形放冰箱冻半小时拿出
泡在40度左右的氢氧化钠稀溶液中30秒
捞出割包洒上海盐装饰
200度焙烤18分钟
就能有这种美丽的颜色
据说吃起来
有嚼劲越嚼越香朴实无华
也有人说又爱又恨
有人一见钟情
有人一口就扔
我可能属于后者
虽然不至于一口扔
但是第一口那个浓浓的奇怪的碱味
实在让人望而却退
吃到海盐有种奇妙的感觉
竟然会有回甘😂
不是盐吗
难道是因为面包淀粉的关系
总之是只做一次系列
拔完草就丢掉哈哈哈

2018-10-19