早餐•2018年12月5日

#早餐•2018年12月5日#
热干面
热干面~是每个武汉人“过早”之魂！一碗传统的热干面，圆滚滚的碱面拌上浓厚的芝麻酱，香而鲜美，加上醇香的料水及爽口的配菜，迅速搅拌均匀，吃起来油润劲道，满口留香，如果搭配一碗米酒、再来个面窝，则很有满足感。虽然聪明的武汉人将热干面衍生出多种口味的，如三鲜的、牛肉的、蟹脚的……我最喜欢的还是原味的传统的~自制的热干面！
食材
粗圆形碱水面      500克
调料（3~4人份）
芝麻酱              30克
生抽                  10ml
老抽                  10ml
盐                       3克
白糖                     8克
香油                   20ml
姜水                   80ml
蒜水                    适量（不喜欢可以不放）
味精                    2克
辣椒油                适量
香葱                    适量
香菜                    适量
酸豆角、萝卜条等依个人口味加入

操作：
煮面
锅中水大火煮开，（水要宽些）面条抖散加入锅中，水再次开后面条浮出水面，捞出盘中加入食用油约5ml拌匀吹凉待用。（如果是耐煮的面条则要在煮的过程中加1~2次凉水）
锅中烧开水，可以一人份地再次下入锅中烫一下快速捞出，加入调料，拌匀即可。
注：煮面条每次不能放多，500克面条分3~4次煮，这样面条更滑爽，劲道
2  我喜欢在最后撒一点压碎的熟芝麻，更香更可口！

2018-12-05