吃茶去

受@Stacy小星 召唤的红豆沙年糕，和煎茶🍵。
冬天😍留着豆子的浓厚系红豆沙。最佳的红豆软而不碎，保持完美外形，送嘴里一抿就散开，然后配上外皮脆内心柔软的胖年糕。喝一碗身体就暖和。

【红豆沙小心得】
以前👀过阿基师的红豆汤（不破肚皮）的做法，加少许水大火炒红豆，然后用锡纸焖5分钟。重复这个步骤2次，红豆就有点软了。然后小火炖煮40分钟左右，最后加冰糖调味。这样的红豆基本都不破肚子，汤汁比较清爽。做蜜红豆这个方子很棒！

自己则是偷懒系的，煮两次豆子，去涩。高压锅压（比一般压豆子少个2-4分钟），最后出锅加冰糖调味。基本就浓郁系红豆沙质感。
最后调味确实比进高压锅就加冰糖容易软。

#晚餐•2018年12月6日##吃茶去#

2018-12-06