午餐•2018年12月29日

宫保鸡丁

又做了二狗妈妈方子的宫保鸡丁 改良版

用了两块鸡胸（大约500g） 半根胡萝卜 半根西葫芦 蒜片 葱白段 葱末 姜丝适量

1 鸡丁先用一个蛋清 少许白胡椒粉 10g生抽 12g淀粉抓匀备用 （可撒少许海盐）腌制半小时以上
胡萝卜等切丁

2 调料汁：50g生抽 30g白糖 20g陈醋 90g水 10g淀粉；陈醋略酸下锅尝味道又加了2小勺白糖 （如做一块鸡胸 则料汁减半）

3 生鸡丁撒少许油防止粘连；热锅 少许油将鸡丁滑至断生 装盘；胡萝卜过油 下西葫芦丁翻炒 下姜丝 蒜片 葱末炒香 倒入料汁中小火熬至浓稠 下鸡丁翻炒 下葱段 装盘

鸡丁让娘亲切的略大(/ω＼) 味道还是没的说的 滑嫩弹～做一锅家里几只可以吃两顿呐 #午餐•2018年12月29日#

2018-12-29