2018年12月30日

小时候记得到了冬天，妈妈就会用自己种的黄豆，浸泡过后，用古老的石磨，磨豆腐。我喜欢看她拿个饭勺，舀起一些泡好的黄豆（里面还有一些水），倒进石磨上面的小孔里。磨好的黄豆糊用一个很大的木桶装着，柴火灶里烧水，水开后按照传统的方法制作豆腐(制作过程我没法描述，因为那几个程序我实在是搞不清楚顺序[捂脸]）。豆腐做好后，用石磨的上半部分(石磨是由上下两部分组成的)压一晚上，第二天，把豆腐切成小块，放在干净的稻草上，静待发酵(家乡做法是在冬至前后的时间最适宜，这个时间段做出来的保存的时间长些)。时间一到，裹上辣椒粉和盐就可以装起来了。记得小时候，妈妈会用一个装泡菜用的那种陶土的坛子装，坛子的边缘用食用油封口。

有人问能做不裹辣椒粉的吗？
不行，我们那里就是这样的……
还有人问别的时间能做吗？
可以，但是就不是我这个味道了……

ps:做豆腐剩下的豆渣，妈妈会做成一个个小饼子，发酵后，用油炒一下，放点葱花，可好吃了[色][色][色]

2018-12-30