晚餐•2019年1月5日

#晚餐•2019年1月5日#不粘锅版牛肉干做法……牛肉顺纹路切大片，厚约7毫米。烧开水+酒焯牛肉几分钟，捞起来用自来水冲一下。倒去锅里的水，重新放一些水+卤料+酱油+盐+糖+姜，熬二十多分钟得味道很浓的卤汁，然后放入牛肉一起煮十多分钟，捞出牛肉，大碗盛出汤汁。待牛肉凉了顺纹路切条，放入汤汁里泡几个小时(泡过夜更加进味)。牛肉条捞起来，如果要切丁就切，锅放比较多的油，爆香姜末蒜末，放牛肉条(丁)翻炒，炒到差不多干的时候，加入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，芝麻油，辣椒油，鸡精(可不放)炒匀出锅。不吃麻辣的不放辣椒花椒。有兴趣的朋友可以试试，很好吃的牛肉干。

卤料超市有卖，如王守义十三香。一般包括八角，大茴小茴，甘草，桂枝，草果，香叶等等。

2019-01-05