淡奶油吐司--冷藏中种法

#晚餐•2019年1月11日#

第一次做中种吐司，做了两个，做中种时，感觉面团很干，面包机都揉不成团，还是靠手揉成团的，放在厨房里发酵了20个小时也没有三倍大。


吐司的液体，第一个多加了12克牛奶和6.5克鸡蛋液，多加了2克酵母，黄油15克，揉好发现面团有点偏湿。
烤温下200，上175，39分钟，结果烤成黑皮肤了。。。


第二个由于淡奶油只有40克了，所以鸡蛋液为45克，另外牛奶10克，黄油10，总体来说，面团湿度比第一个好一点，烤温下180，上170，40分钟！颜色完美！

个子都长得很高！

2019-01-11