四时·食事

在内田悟的书里看到，水芹的根部浓缩着其风味个性，最适合做成天妇罗锁住其风味。只是处理起来太过于麻烦，根须发达，用小刷子刷了半小时勉强够了一餐的量，的确酥脆而香气浓郁，似乎就是天生为天妇罗而生的食材。#晚餐•2019年1月13日##fooddialogues#

2019-01-13