泮塘马蹄糕

下厨笔记:
1.看了评论，多提及配方偏甜。我恰好不喜太甜，所以减了80克的糖（大概用了一根红糖+两指宽度大的一小块），也已足够。

2.家里没有黄片糖，就用了红片糖。以为颜色会很深，实际上兑水后蒸出来颜色还可以的，没有想象中那么暗红。

3.最重要的一点:
关于水量，评论有人提及水太多，有人又反映水少了。看了另外一位厨友发的菜谱，反映也是如此。估计是粉的吸水性使然吧。我用的洲星马蹄粉，遵照配方水量，冲浆时就知道水多了（因为糊不稠，偏稀）。蒸了二十多分钟，还是没有全部凝固。倒了有一碗没法凝固的水，余下糕体还算成型的，只是表面比较湿润，不影响食用，口感Q弹。用不粘锅下油稍微煎了一下。
下次得减至少50克水试试了。

2019-01-15