油麦菜炒腊肠

因为腊肠是熟的而且有咸淡，所以先热油炒油麦菜断生，快速翻炒变颜色就赶快放耗油，不需要再放其他任何调料，翻炒几下再放腊肠，这时候锅里几乎没有什么油了，放入腊肠相当于热一下，也能把腊肠里的油闭出来，关火，放蒜片，用余热炒出蒜的香气，个人喜欢腊肠就着不太熟的蒜一起吃，很解腻。
真的不用再放其他调料了，耗油里边就是咸香鲜，本身油麦菜就很鲜。

2019-01-16