巧克力戚风蛋糕

第二次做巧克力戚风蛋糕。很完美。爬的很高。看烤箱里的两个蛋糕一点儿都不裂了。但内部组织不够细腻。有些人说。用中速，低速打出来的蛋白会更细腻。我平时中高速打四分钟蛋白就打好了。这回我用了十分钟中低速打。出来的效果并不好。跟放了巧克力有关系吗？

2019-03-20