馒头的做法（酵母法）

100g中筋面粉，1g酵母，40g温水。酵母在温水中搅拌融化，放入面粉，成絮状。手揉30分钟直到盆光手光，但我的面团没有表面光滑，为什么？
发酵不太成功，十几度的天，放了2小时20分钟，就变大了一点点？二次揉面20分钟，搓条切块。把冷水倒入蒸锅，放上馒头盖盖，二次发酵15分钟。
把馒头层取下，水烧开，再把馒头层摞上去，小火3分钟，大火12分钟，关火焖5分钟不掀盖。馒头是外面馒头的味道，但非常实，不松软。呜呜呜

2019-03-30