岩烧乳酪 Lava Cheese Slice

吐司六片。牛奶100克，芝士三片，糖62克。淡奶油80克。黄油40克。电磁炉隔水融化，不会糊底，如果直接烧底很容易糊。浇上去一定要半凝固状态，千万不能太湿了浇，不然全被面包吸收。我是放在冷冻里面半小时左右。但千万也不要过头变成块。这是着急用的办法。不要浇到面包外面。如果用不完，浇到面包外面的话，拿起来的时候是很湿的。太湿即使你下火再烤，底部也烤不干。烤箱一定要预热。复制面包吸收。表面烤有颜色的时候，如果怕糊各别还没有上色，需要继续烤时，可以用锡箔纸盖住快糊的地方，不要蹭掉表面就好。烤的时间我一开始是现在10分钟。烤好的拿出来，没有好的锡箔纸盖住边边角角再烤。这样外表很好看。这个量还可以多一个吐司，因为烤盘放六个有点挤，浇不完了。先冷藏下次用也可以。要不就再减量。

2019-04-05