记食录

必须要记录一下这个番茄牛腩是怎么做的，以后才好复制美味：

牛腩浸泡一宿去血水，清水冲洗干净后凉水下锅加葱姜料酒煮开去浮沫捞出，汆烫后的牛肉汤过筛备用。
准备香料：香叶2片八角一枚花椒10粒桂皮一小块，葱姜蒜，热油小火下五颗冰糖，融化冒小泡后放入牛肉翻炒，均匀后开大火下所有香料翻炒均匀，挤适量番茄调味酱翻炒均匀，闻到牛肉香味时关火，将锅内所有食材连同刚刚汆牛肉的高汤一起倒入高压锅，切碎（一定要碎）一颗番茄加入高压锅内，选择豆蹄筋模式开始压。时间大约1小时。

准备小土豆2颗，洋葱一个，小个番茄3个（大个2个），热锅凉油，爆香一半洋葱，翻炒均匀后放入切大块的番茄继续翻炒，加入适量番茄酱炒出红油，加入生抽适量（不需要太多），加入土豆，若此时牛肉压好，取牛肉汤加入锅内，加盐中小火炖煮大约20分钟后加入压好的牛腩及剩下的半个洋葱，加少许番茄沙司调味，继续中小火炖煮至土豆绵软，关火盛盘，切小葱末撒上，吃吧！

Tips：
不需要额外加糖加蚝油，番茄最好买稍微贵的带藤番茄味道更好。
制作时长大约一个半小时，中间还可以抽空炒个素菜闷个米饭，快手的素菜可以完成两个，搭配白米饭，好吃的让人感动哭。
大锅炖煮时需要把没用的葱段姜片桂皮八角番茄皮捞出，吃的时候会更开心。
没放胡萝卜

2019-04-08