2019年04月09日

椒盐巴沙鱼柳:
巴沙鱼柳解冻后，用厨房纸吸干外面的水份，撒一点点细盐，再用厨房纸用力按压一下鱼肉，再次吸走多余水份，然后用生粉细细的薄薄的均匀抹平在鱼柳两面，煎锅加热放入油，约鱼柳厚度一半，油9成热后将鱼柳分别用中火正反两面煎熟，煎两次，第一次煎成淡黄色，放在吸油纸上，吸掉多余油脂，再次入锅煎到金黄色，取出放在吸油纸上，另取一锅，一小勺油蒜蓉爆香加入椒盐粉、葱段、辣椒丝炒香，加一小勺醋、半小勺糖、一丢丢鸡精，一小勺清水，炒匀，改中小火，煎好的鱼柳轻轻放入，晃动一下锅，翻个面，即可以起锅盛出了。

2019-04-09