2019年04月25日

这是太平洋鲱鱼的鱼子。昨天在处理鱼的时候，有三天是雌鱼，然后我在鱼卵上发现了寄生生物。害怕的请不要往下翻图片。非虫恐又好奇的朋友来看看吧。
不仅仅是淡水鱼被寄生，海鱼被寄生也很常见。有的寄生虫不能感染人体，有的能，其中最著名的是异尖线虫。除了三文鱼，鲭鱼、鲱鱼、鳕鱼、乌贼等许多种供人食用的海产都普遍感染了异尖线虫幼虫（一种寄生线形动物）。其幼虫能在人的消化道里寄生，但没法发育成成虫，2～3周后死亡。但是在死亡之前有可能对人体造成损伤，特别是摄入的幼虫数量比较多时，会引起过敏反应或者腹痛等感染症。日本人最喜欢吃生鱼片，日本人异尖线虫病的发病人数也是世界第一。
　　在吃生鱼片时，人们习惯用酱油、芥末、醋做调料，或顺带喝些酒。有人认为这样就能杀死鱼肉中的寄生虫，其实是幻想。其中杀虫能力最强的是白酒，但是至少也要浸泡十几分钟才能杀死异尖线虫幼虫。其他调料所需的时间就更长了，例如，想靠醋来杀死异尖线虫幼虫，得泡上好几天，毕竟，幼虫要有很好的抗酸能力，才能通过胃液的考验寄生到人体里。杀死寄生虫的最简单办法是高温。如果要生吃的话，也有一个比较有效的杀死寄生虫的方法，那就是冷冻。为了能杀死鱼肉中的异尖线虫幼虫，欧盟规定海产品必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市，而美国食品药品管理局则建议冷冻7天（如果是零下35摄氏度可缩短到15小时）。
   所以啊，我们吃的时候最好还是做熟，或者是购买冷冻的鱼。如果收拾鱼的时候发现了，最好把寄生生物去掉。

2019-04-25