【牛奶吐司】｜绵软拉丝

几天没有做吐司，竟然忘记发酵后的整形醒发，直接排气、分成三份、擀开卷起来醒发，怪不得擀的时候回缩厉害，还好及时延长了二次的醒发时间35分钟，弥补一醒，结果还不错，没有刷蛋液，鸡蛋36克，用的土鸡蛋一个，面团的含水量为65.7%，好记性不如烂笔头，备忘📝

2019-05-02