堂妈小厨——麻辣小龙虾

放了火锅底料和豆瓣酱，其实不用再放盐了，除了有点咸，味道还好。看了很多菜谱，说取了虾线，肉会松。结合了几个版本，绰水后放入冷水中冲洗，晾干，再油炸。我觉得头又不能吃，直接把它给掰断丢了，后来觉得两斤虾全掰了头，又没剩多少，所以留了几只全虾。煮的时候，用的大火，而且又是虾尾，十分钟就很入味了。

2019-06-16