波兰种全麦吐司

对比之前做法有些改动：
1.为使口感更扎实，除波兰酵种外所有材料增加了30%。
2.为增加粗粮比重，增量后的全麦粉260g中将60g换为黑麦粉。
3.入烤箱时一个倒扣一个正放。
结果：
1.口感的确更扎实绵软。但倒扣的那个由于面团下沉形成了一圈“屋檐”。
2.效果不错，黑麦粉可以再加点。
3.正放的那个也满模了，可能夏天二发充分不用倒扣。
问题：
倒扣那个两个正方形侧面凹陷严重。

2019-06-16