北海道吐司（70%中种）—全蛋大爆头法

冷藏发酵了17小时，发酵的不多，等了40分钟还是开始做了。说真的，一直没有揉到手套膜。后来揉面的时候担心发酵不好，主面团加了一点酵母。其实整形的时候感觉擀不动，以为失败了，没想到二发特别好，烤箱预热后进入又发了，很不错。拉丝效果很好。

2019-06-16