老面（面肥）馒头

我没吃过老面馒头，对它的口感也不清楚，我做出来的馒头比较结实，没有我要的绵密口感，冷却后很硬。第一次不用酵母发面，耗时长，我试了两种，发酵都没问题，就是最后戗面的不同，戗面多的口感结实，戗面少些的，口感是有松软一点的，但是因为较软 里面的空气没排干净，组织好奇怪呀😂

2019-06-17