八寸戚风蛋糕

蛋糕胚：后蛋法，一定要彻底凉却再脱模，用长长的锯齿烘焙刀分成两或三片。
奶油：600克➕45克糖，打发至8成，取部分到裱花袋待用；剩余继续打发，用来夹心，要硬一点。
夹心：蛋糕胚之间抹上奶油➕水果➕奶油，再用奶油薄薄封一层防蛋糕屑混入之后的抹面裱花过程。
抹面和裱花：用裱花袋挤，先顶部，再侧面，奶油厚一点，抹面刀抹平整，最后表面裱花装饰水果等。#午餐•2019年6月23日##下午茶#

2019-06-23