stephanie_YQY 做过

烘焙视频蛋糕篇8「薄卷」

只用了蛋糕卷的配方
（制作心得+修改建议）

不知道为什么烤到一半的时候鼓起一个大包，拿出来的时候中间的皮烤黑了，出炉的时候发现回缩了应该是没烤熟，可能是上管温度问题，可以调到160，下管保持180，烤30mims应该就可以完全熟了

卷没什么问题，就是内陷换成了梦龙松露巧克力味的冰激凌，建议用4支，巧克力脆壳一起敲碎放进去，先用1/4半融化的冰激凌液刷一层，剩余的3/4拿容器冷冻，位置和奶冻的摆放一样，卷起来，冰箱冷冻一个晚上

味道方面，巧克力粉和咖啡粉都不是很突出，喜欢巧克力的多加点，可能会影响颜色，本次选用的是现磨咖啡粉，成品有很小的黑色颗粒，另外，配方里的糖刚刚好，不建议减，毕竟减了就不算甜品了

混合，全程用电动打蛋器打发加混合和刮刀仅整形，油水难混合，加入面粉后有改善，打发建议是到湿和硬性之间，蛋糕糊偏稀

2019-07-02