少油低脂的老上海土豆沙拉（内附超低脂自制蛋黄酱的做法）

失败了！！
本来就冲着这个蛋黄酱去的，结果最后搞得蛋黄酱跟冰激淋水那种质地似的！其实蛋黄酱制作是有一定技术含量的。
查了君之的方子，他讲的很详细：这种情况，是蛋黄和油没有完全乳化，就是油一开始倒多了，没有分批分次，少量多倒而导致的蛋黄和油不融合。所有的料都要少量多次，不是一开始就全都倒上。这个方子也没说，我觉得配料量也都不大，所以就都直接倒上了。太难吃了，好像在喝冰激淋水，全倒了。第一次做没经验，可行我辣么贵的生吃蛋了😓😭

2019-07-27