回顾

腌料--海鲜酱，孜然酱，枫糖浆（或蜂蜜），比例大概是3:2:1
腌料搅匀，抹遍猪颈肉；冷藏腌制4-6小时；烤箱预热220C，摊开猪颈肉，烤15-20分钟，当中翻面一次；转最高火broil，再烤3-5分钟至表面起焦就好。想要味道更浓郁，高火之前再刷一遍腌料。

也可用梅花肉，因为更厚，腌制烤制时间都要加长。

太瘦的肉不适合烤制，会又干又柴。若是雪花猪颈肉，那真是完美。

2019-07-30