堂妈小厨——韭菜馅饼

200g面粉，110-120g的水。
半捆韭菜，仨鸡蛋，一小碗粉条，小半碗虾米（都是喝汤的那种小碗）
开始以为馅多了，后来以为面多了，但是做完发现正正好合适。
活馅的时候放了一勺半的盐，一瓷勺酱油，极地味极鲜，一勺鸡精，但味道还是淡了，我觉得可以再加半勺盐。
揉光面后放了一晚上，早上才做的馅饼，擀皮的时候就发现很有韧性了，吃起来果然是比较有嚼劲，不知道是不是放的时间太长了？
饼皮上没有那种油脂麻花的光泽感诱人，可能还是油放的太少了？

2019-10-15