香葱火腿肉松面包

香葱芝士肉松面包(美善品料理机版）
300g高筋粉 ，170g牛奶，35g白糖，5g酵母，45g鸡蛋液，2.8g盐 ，45g黄油，适量蛋液，葱花，番茄酱，沙拉酱，马苏里拉奶酪碎
◆将牛奶，白糖，酵母，鸡蛋液加入主锅，1.5分钟左右，37度，速度3搅拌均匀
◆加入面粉，选择揉面键，时间3分钟
◆提前软化黄油，加入盐搅拌均匀，倒入主锅，选择揉面键，时间4.5分钟
◆取出面团，整圆后放入盆里，覆盖保鲜膜，室温26-28度左右发酵50分钟左右
◆面团发酵至2倍大左右，手指沾面粉戳洞，面团不回缩，发酵完毕
◆取出面团简单排气，分9份(每份约62g左右），滚圆覆盖保鲜膜，松弛13分钟左右
◆取一个面团，擀成牛舌状(适当宽一点儿)涂上沙拉酱，放肉松，边缘手指压平然后面团卷成橄榄形，放入纸托
◆全部整形完毕放入烤箱发酵功能，40度，下面放热水，热水凉了及时更换
◆发酵至高出纸托(30分钟左右)取出。此时烤箱预热180度。面包表面刷蛋液→挤沙拉酱→番茄酱→撒葱花→撒马苏里拉奶酪碎
◆放入烤箱180度，20分钟左右。如果上色过深可盖锡纸

2019-10-21