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c诗诗诗诗 做过

香葱火腿肉松面包

香葱芝士肉松面包(美善品料理机版)
300g高筋粉 ,170g牛奶,35g白糖,5g酵母,45g鸡蛋液,2.8g盐 ,45g黄油,适量蛋液,葱花,番茄酱,沙拉酱,马苏里拉奶酪碎
◆将牛奶,白糖,酵母,鸡蛋液加入主锅,1.5分钟左右,37度,速度3搅拌均匀
◆加入面粉,选择揉面键,时间3分钟
◆提前软化黄油,加入盐搅拌均匀,倒入主锅,选择揉面键,时间4.5分钟
◆取出面团,整圆后放入盆里,覆盖保鲜膜,室温26-28度左右发酵50分钟左右
◆面团发酵至2倍大左右,手指沾面粉戳洞,面团不回缩,发酵完毕
◆取出面团简单排气,分9份(每份约62g左右),滚圆覆盖保鲜膜,松弛13分钟左右
◆取一个面团,擀成牛舌状(适当宽一点儿)涂上沙拉酱,放肉松,边缘手指压平然后面团卷成橄榄形,放入纸托
◆全部整形完毕放入烤箱发酵功能,40度,下面放热水,热水凉了及时更换
◆发酵至高出纸托(30分钟左右)取出。此时烤箱预热180度。面包表面刷蛋液→挤沙拉酱→番茄酱→撒葱花→撒马苏里拉奶酪碎
◆放入烤箱180度,20分钟左右。如果上色过深可盖锡纸

2019-10-21