2019年06月04日

剁椒鱼头

清洗血水
在盘中和鱼头上撒适量盐腌制
青椒＋朝天椒 青剁椒酱
加盐让青剁椒出水
剁椒＋红辣椒 调制成红剁椒酱
在青剁椒酱和红剁椒酱中加入蒜末 姜末
鱼头放入滚水中汆烫 3秒左右起来 加冷水降温
在盘子里架上筷子，鱼头更容易蒸熟
将剁椒酱铺在鱼头上 青剁椒酱放塑料袋里水挤掉
蒸鱼酱：酱油 糖 白胡椒 香油 米酒
将蒸鱼酱均匀淋到鱼头上
在鱼头上当上葱段 姜片
蒸十分钟静置两分钟

锅中加入色拉油 香油烧热

把葱段姜片拿掉
浇上烧热的油

2019-06-04