2019年06月11日

2019.6.10-11
60%全麦橙汁吐司

波兰种：
70g全麦面粉
76g？水
0.5g酵母

主面团
70g高筋面粉  7g椰糖浆
7g代糖  42g橙汁（加多水了，所以不得不又加了面粉） 31g全麦面粉  0.6酵母  5g水  8奶粉 3g代糖（15.8%糖） 8g黄油（5%油）
拿掉20g左右面 成团272g

可能是因为最后加的是超细全麦粉，水量和黄油量满合适，竟然出了薄薄的膜，虽然不结实，但手感真的超级好，
看来水量合适真的很重要，面团已经很久没有这么柔软了，可惜没能很好的把薄膜状态拍下来，不过以后我相信会越来越成功的！

揉面时间有点长，面温有点高
一发一倍大
整形放进模具 三四分满
二发 37分钟 八分满
水开后1000w48分钟
又不是很方正，不知道是不是因为太软
吃起来没有什么橙子的味道
软软的还不错，但也没有太大的味道就是了
但事实证明放奶粉的确吃不出来什么

2019-06-11