2019年06月11日

2019.6.8-9
波兰种黑芝麻吐司

波兰种
71g全麦面粉
50g鸡蛋
46g水
0.4g酵母

主面团
70高筋面粉
5奶粉
16黑芝麻粉
34+8水
7红糖
4代糖

1酵母
5水
53高筋面粉
11g全麦面粉
7有盐黄油

成团372g

一发四倍大
放入吐司盒已经五分满
20分钟 八分满
味道还可以，但也不是那么香
主要是面团实在太大，沉积的很厉害，尝起来有点不像一个吐司
总结：下次如果面太多了就拿出来一部分做老面，一定不能全硬塞进模具

2019-06-11