2019年07月06日

250g黑麦，250g面粉，【原方：25克鲜酵母或4克干酵母】3g干酵母，12g盐，12ml醋，340ml温水，少量红糖和黄油【原方一撮白糖】，坚果馅料80克【原方无】；酵母和糖用温水化开放至发泡，加入面粉和盐已揉匀的面团揉匀，加入馅料揉匀，滚上面粉，面包篮内刷上油，置入面团发酵2小时，移入烤盘，继续发酵15分钟；烤箱下层放一碟水，【原方：烤箱放入盛水的不锈钢盘子250度预热；面团刷盐水后放入烤箱中间，250度烤5分钟，取出水，250度再烤5分钟后，160度烤35分钟】烤箱放入盛水的不锈钢盘子230度预热；面团刷盐水后放入烤箱中间，230度烤7分钟，取出水，230度再烤5分钟后，160度烤43分钟。冷却，切片。

2019-07-06