2019年07月11日

澳洲安格斯西冷（原切非腌制)
主料：澳洲安格斯西冷200克
调料：黑胡椒海盐、油
做法：
1、牛排自然解冻（可提前一天放冰箱冷藏柜中），拆开包装无需清洗，把海盐和黑胡椒均匀的撒在牛排表面，再用色拉油均匀的抹在牛排的表面，预腌制一下。
2、大火热锅，无需放油。用牛排夹夹住牛排，先煎牛排侧边一圈，是为了在煎牛排两面的时候，防止牛排的汁水从侧边流出。
3、封边完成，煎牛排一面，血水从表面冒出时可翻面煎另一面。每面平均煎一分钟（根据牛排的厚度）再翻面，切忌频繁翻面，整个煎牛排控制在2分钟以内。
4、牛排煎好静置1分钟左右，刚被高温加工过的肉会紧缩。放置在保温的环境（比如加热后的瓷盘）让它适当放松，你会发现肉质松开了，饱含肉汁，这才是美好的状态。

2019-07-11