2019年07月26日

 翻出了当年消遣的Macarons译文，现在回头看看，也是蛮有趣的。
 这本书是当年最早制作马卡龙的一批贝太厨房和新浪博主的原始资料来源，也可以说是当下所有马卡龙食谱的源头。
 在这本书里，能看到许多说法和手法的缘起，譬如“老化蛋清”（liquefied egg whites 液化蛋清），意式蛋白霜的广泛传播（书中用的是煮糖版本的外壳），既有精华被发扬，也有以讹传讹，口口相传成为真理的固定手法其实只是操作习惯。
 翻译是个人消遣，最开心的事是打穿纸背发现自己习惯的操作手法在书中找到来源，以及大叔那段极其抽象而飘逸的“灵感来源”，真是信手拈来而造化钟神秀。

Pierre Hermé大师。
胖乎乎的圣诞老人。

非常非常详细的一本书。

2019-07-26