2019年08月25日

一直以为贸易战和我们不那么近，直到关税上调，各种进口食材进不了国内，我们的各种进口原料都开始涨价，牛肉首当其冲，这个时候刚好赶上客人们反馈流心芝士牛肉饼口味偏咸，而且每次加热时流心太多，吃的时候芝士都流出来了。
为了让大家吃到满意的肉饼，我们在努力解决咸度和流心的问题。视频里提到我们买了咸度计，认真收集每一批肉饼的反馈，调整配方；流心就比较为难了，因为大家都希望可以收到八分熟加热即食的肉饼，但是二次加热时流心爆浆在所难免，直接寄生肉胚也担心大家操作不变，物流保鲜不好。

所以只能从芝士和肉的比例下手，正常商家可能会选择减少芝士的量，非姐偏偏不，在牛肉即将大幅涨价的时候，她依然选择加大肉的比例，用更多肉包裹住流心，团肉的手法上也细化了工艺，制作时间也更长了。

其实贸易战到底是怎么回事，我也不是特别懂，但是用心做好自己的服务，尽可能为客人着想，是我们始终不变的理念，这也是我这么喜爱厨房的原因吧。

2019-08-25