2019年09月05日

这是最近最常用的戚风配方～承重也不错。这个分量满模是完全完全足够的，8寸分量做得好完全可以余出2个杯子蛋糕来。在不同的帖子里强调过很多遍，常温蛋做的蛋糕才好吃，即使为了稳定蛋白要冷藏了用，那么蛋黄植物油牛奶也要用常温，最好是温热的。
步骤使用普通做法即可～低筋粉先与植物油混合再与蛋黄牛奶液混合可以👌🏻植物油与牛奶乳化后筛入低筋粉再加蛋黄也可以👌🏻植物油牛奶蛋黄乳化后筛入低粉还是可以的👌🏻看自己喜好哈～
塔塔粉这种东西尽量用，这一点半点不会成为压死骆驼的最后一根稻草。实在不想用可以用柠檬汁，还能中和甜度，不建议用白醋。都不用也可以！酸性能更好的稳定蛋白，但是没有这点酸不代表蛋糕不能做了🌚
关于糖，还是建议做几次全糖，跟减糖的比起来，全糖状态真的是很好。有很多时候蛋糕做的就差那么一丢丢事儿，确实是可能因为减糖减的太多了……

2019-09-05